Farine de mélange de Blés Anciens
La farine de blé est moulue à la ferme avec un moulin de type Astrie à meule de pierre de granit du Sidobre.
Elle est proposée en farine complète et semi-complète.
Les variétés cultivées sont : Touzelle, Florence Aurore, Renan, Blé du Lot, Barbu de Lacaune. Bientôt du Poilu du Tarn.
Les blés anciens non modifiés contiennent moins de gluten et sont mieux tolérés par les personnes sensibles. Certaines variétés apportent de la force au pâton, d'autres ont un goût prononcé.
Farine de Sarrasin
La farine de sarrasin est moulue à la ferme avec un moulin Tyrolien à meule de pierre de naxos.
Elle est proposée en farine complète et semi-complète.
Le sarrasin a un effet nettoyant sur les vivaces et permet une rupture des cycles des parasites et adventices.
Le sarrasin attire les pollinisateurs ce qui favorise la pollinisation des autres cultures.
Féveroles ou trèfle ou prairie
Les légumineuses permettent d'apporter les nutriments nécessaires aux cultures suivantes.
Autres productions : Miel toutes fleurs
Les ruches sont installées à proximité des champs de tournesol, sarrasin et colza afin de favoriser la pollinisation.
