Farine de mélange de Blé Anciens

La farine de blé est moulue à la ferme avec un moulin de type Astrie à meule de pierre de granit du Sidobre.

La farine de sarrasin est moulue à la ferme avec un moulin du Tyrol à meule de naxos.

Differents types de farine : complète et semi complète

Farine de mélanges de blés Anciens :

• Variétés Touzelle
• Florence Aurore
• Renan
• Blé du lot
• Barbu de Lacaune
• Prochainement Poilu du tarn

Qualités nutritives : Les blés anciens non modifiés, contiennent moins de gluten et sont mieux mieux tolérés par les personnes sensibles. Certaines variétées comme le blé du Lot et le Barbu de Lacaune donnent un goût plus prononcé. Les autres variétés améliorent la structure de la pâte.

Qualités agronomiques : Les blés sont plus haut que la moyenne, ils font plus de paille, ce qui permet d’enrichir le sol en matiere organique.

Farine de Sarrasin

Elle a, en effet, un effet nettoyant sur les vivaces et permet une rupture des cycles des parasites et adventices par le travail du sol qui se réalise jusqu’à début mai avant les semis. La variété petit gris est une variété relativement ancienne qui est mélifère.

Féveroles ou trèfle ou prairie

Les légumineuses permettent d’apporter les nutriments nécessaires aux cultures suivantes. Les féveroles sont vendues à la coopérative pour l’alimentation animale.

Autres productions : Miel toutes fleurs

Des ruches sont placées à proximités des cultures ( Tournesol, Sarrasin, Colza…), elles favorisent la pollénisations des fleurs et des cultures.